グランダ溝の口のホームの暮らし（ホームブログ 3月のメニューから）

今日の昼食は「和牛焼肉丼」です。和牛カルビをブロックのまま香ばしく焼き、オーブンで低温調理します。スライスするとロゼ色のお肉が柔らかです。焼肉のたれをかけて出来上がり。厨房スタッフの助言「このかき玉スープを焼肉丼にかけると、カルビクッパになって2度味わえますよ。」最高でした。

今日は、九州産鰤（ぶり）解体ショーです。見てください、11.5㎏の脂ののった立派な鰤です。

ウロコを丁寧に取り除きます。包丁をねかせてうろこのついた皮の部分を削いでいきます。真っ白な肌が見えてきます。

頭を落としました。ここは、ほほ肉、脳天、目玉回りとおいしい希少部位が食べられます。

カリカリと音をたてながら三枚におろします。この部分は骨を除いてお吸い物にしますね。

夕食はもちろん「鰤三昧定食」です。テリテリの鰤の照り焼きは、脂がのってふっくらとおいしく、あっという間にご飯がなくなりました。