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梅漬け

2020年7月22日

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「メディカルホームくらら久屋公園」では、毎年梅仕事として梅のシロップを作っていましたが、今年は梅漬けに挑戦してみました!

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6月中旬ごろ、黄色の南高梅を塩で揉んで揉んで塩漬けにしていきます。梅シロップは青梅を使っていましたが、梅漬け(梅干しもです)は黄色い熟した実が向いているとのこと。ここから約1ヶ月梅が梅酢につかるように毎日ひっくり返していきながら食べられる日を待ちます。

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途中で塩もみをした赤紫蘇をいれると赤色に染まります。食紅を使っていないのに、こんなにきれいな色になりますよ!
早速試食してみると「しょっぱーい!」と感想が続々と上がりました。時間が経っていくと塩気がマイルドになっていくのだそうです。変化を楽しみながら食べていきたいと思います。

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