くらら上野毛のホームの暮らし（ホームブログ 梅干しづくり～パート２～）

今日は「梅干しづくりパート2」と題し、6月下旬に塩もみした梅に、紫蘇を加える作業を行いました。

塩もみして1ヶ月たった梅がこちらです。たっぷりと梅のエキスが染み出ています。このエキスが梅酢だそうです。

一度梅を取り出し、傷んでいないか確認しながら紫蘇を均等に加え、容器に戻していきます。

梅が梅酢に浸かっていないとカビが生えてしまうそうです。何と繊細なんでしょう。足りないエキスは市販の梅酢で補充しました。今日の作業はここまで。次は、梅雨が明けたら、干す作業を行います。まだまだ、完成までの道のりは長いようです。