成城歐林邸のホームの暮らし（ホームブログ 梅干しづくり）

梅酒を漬けた際に、ご入居様から「梅干しは作らないのですか？」とご意見いただいたため、本日は梅干しづくりを行いました！梅酒を漬けるのは青い梅でしたが、梅干しを付ける梅は黄色く熟した梅を使います。

梅酒作り同様大切なヘタ取り作業です。ヘタを取りながら「隣の家の梅まで私が付けていたわ。」「私の家では、漬ける前に焼酎で拭いていたのよ！」など、それぞれのこだわりや、思い出話が盛り上がります。

次に　秤に乗せて重さを計測します。それによって、入れる塩の量を決めるのです。「塩が少なすぎるとかびてしまうのよ。」と。ん～。奥が深い。

梅をジップロックに入れて、そこに塩を投入。なじませるために袋の中で転がします。
今日はここまで。しばらく置いて、次は天日干しをするそうです。
手間をかけた梅干し。食べられるまでには、まだまだ長い道のりがあるようです。