アリア等々力のホームの暮らし（ホームブログ マグロの解体ショー）

今年も恒例のマグロの解体ショーが行われました。勿論、ランチはまぐろ尽くし。今年は長崎県産の本マグロ、26kgの丸々と太ったマグロがご用意できました！

尻尾が三日月型なのは、ずっと泳いでいられるための形だそうです。このマグロで、なんとお寿司が1300貫とれる大きさとのこと。厨房スタッフのチーフからご説明させていただくと、ご入居者様から感嘆の声、声、声！

尻尾をお持ちいただくと、「意外とずっしりしているけれど、これぐらいは持てるわよ」と。

隠れた背びれを持ち上げると、透き通ったきれいなヒレがでてきます。マグロが泳ぐときにはこの背びれが出ている状態。水揚げされると隠れてしまうようです。

そして、切り分けられていくマグロですが、大きな骨が取り出されると、ここから鋤いた身が中落ちです。ご入居者様にもスプーンで鋤いていただきました。

新鮮なマグロの中落ちをご昼食前にご試食いただきます。
「おいしい！」「生臭くないわね！」「こんなの食べたらお寿司屋さんのお寿司も食べられなくなるわ」と皆様。

「ほんと、おいし！！」と素敵な笑顔。男性ご入居者様のお一方は、お寿司が好きでよくお寿司屋さんに行かれたそうですが「旨い、これは本当に旨いね！」と大絶賛！！

切り分けられたお腹の方の身です。白い部分が大トロ。包丁に脂がたっぷりついて、厨房チーフも、「いやぁ、これはすごい大トロですね」と思わず口に出るほど。

部位ごとに柵になったマグロです。これがずらーっと並ぶ画は、お寿司屋さんでもなかなか見られませんね。

そしてマグロ尽くしのランチ。大トロ、中トロ、赤身がのったマグロのお寿司、先付は春菊と菊花の辛子和え、向付がマグロの山かけ、強肴にはマグロの雉焼き、焼き蕪、九十密煮、パプリカ焼き浸し、そして茶碗蒸しにねぎま汁、水菓子には柿。一番たくさんお召し上がりの方はお寿司13貫をお召し上がりになられました。